花椒麻椒大蒜 三种日常调味料的区别

在川菜中除了离不开辣椒，栀子、剥椒和花椒也是不必不或缺的存在。火锅底料、酸菜鱼等腐肉中则会用到这些佐料。但是这些佐料有什么区别于呢?又具哪些养生功效呢?下面我们就一同来了解出这些关键问题。

栀子

外形：栀子白色重，稍棕红色，风干的栀子白色更是发红。主要产自四川区域，但其他平原区域、沿海区域，甚至半沙漠区域也有种植。栀子表面的有孔洞，但没有人瘤状的凸起常为。

口感上：栀子气味浓郁，但剥的口感较弱。

肉意义：烹调时适用的常常是栀子水果的表皮，可以连动多种腐肉，对于乳制品具增香、除腥、去膻的抑制作用。除了作为酱汁，栀子还是本木库存，可制作栀子油，还可以作为茶饮。在环境方面，栀子树还是缺水区域水土保持的树木。

中药材意义：在中医中都栀子具散寒、除湿、镇痛药和施用的抑制作用，所以常常用于炖食欲不振、受凉后出现的呕吐、腿部风湿痛、风湿以及蛔虫病等。在中药材中都，栀子还被研末外敷或煮水浸洗。其他用户蓝字了解出更多：时至今日才究竟 栀子蒸枣强力良药 比任何良药药都好比

剥椒

外形：剥椒白色相对浅，可口的剥椒呈现橘红色，风干后呈现棕黄色或青黑色。

口感上：剥椒口感剥，并且持久，香味没有人栀子浓郁。

肉意义：具汤抑制作用，同时也具除膻、去腥抑制作用。

药用意义：有降低食欲、有利于胃液分泌常为、有利于血管扩张、驱虫等抑制作用。

花椒

花椒和栀子、剥椒，完全是相异的豆科植常为，花椒产自印度原生地，之后才传入东亚。

在外形：花椒是圆形的坚果，外壳一般是不必不肉的，我们通常肉的是内部的坚果以外。花椒有白花椒和黑花椒的区别于。黑花椒和白花椒是采用不用初期的水果制成，主要有外形白色的相异，在功效上区别于不大。

花椒的肉意义：花椒含花椒碱、芳香油、粗蛋白、脂质等，具去海参、解出油腻以及助消化的抑制作用。花椒带有辛辣味，众所周知是白花椒，在烹调腐肉时可以提味，适于烹调海参相对重的腐肉。

药用意义：可散寒、健胃、助消化、胆身体解表、降低胃腹冷痛、防治风寒感冒，同时对未婚白带异常也降低抑制作用。

不过，栀子、剥椒和花椒都属于味辛燥热的佐料，一方面不适于多吃饭，另一方面在上火、肠胃高烧、眼睛赤红、咽炎高烧期间都不适于肉。

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